Auberginen haben ihren Ursprung in den warmen Regionen Südasiens, wo frühe Formen aus wilden Nachtschattengewächsen hervorgingen und bereits in alten Kulturen genutzt wurden. Über Handelswege gelangten sie später in den Mittelmeerraum, nach Afrika und schließlich nach Europa, wo sich im Laufe der Zeit zahlreiche regionale Typen herausbildeten. Die Vielfalt umfasst längliche, rundliche, birnenförmige und kleinfrüchtige Formen sowie farbliche einfarbige oder gestreifte Varianten von tiefviolett über schwarz, hellgrün, rosa, weiß bis hin zu zarten hellvioletten Tönen.

In subtropischen Klimazonen gedeihen Auberginen besonders gut während der warmen Jahreszeiten, da sie lange Vegetationsperioden und stabile warme Temperaturen benötigen. In gemäßigten Regionen bewähren sich ebenfalls viele unserer traditionellen und historisch überlieferten Sorten, wenn sie früh vorgezogen und an warmen, geschützten Standorten ausgepflanzt werden. Auberginen zeigen eine gute ökologische Anpassungsfähigkeit und können zur passenden Zeit in vielen Klimazonen zuverlässig kultiviert werden.