Rote Bete hat ihren Ursprung in den gemäßigten Küstenregionen Europas und Westasiens, wo frühe Formen aus wilden Gänsefußgewächsen hervorgingen und bereits in antiken Kulturen genutzt wurden. Über lange Zeiträume entwickelten sich daraus unterschiedliche regionale Typen, die sich in Geschmack, Farbe, Form und innerer Struktur voneinander deutlich unterscheiden. Die Vielfalt reicht von klassisch roten, ringgemusterten, gelben, weißen oder dunkelvioletten Knollen bis hin zu länglichen, runden oder abgeflachten Formen.

In subtropischen Klimazonen gedeiht Rote Bete nahezu ganzjährig und toleriert leichte Fröste, wodurch sie dort besonders stabil in der Kultur wächst. In gemäßigten Regionen bewähren sich alle unserer traditionellen und historisch überlieferten Sorten, da sie auch bei kühleren Temperaturen gleichmäßige Knollen ausbilden. Rote Bete zeigt eine breite ökologische Vielfalt und zeigt eine bemerkenswerte Robustheit in vielen unterschiedlichen Klimazonen.