Mai- und Herbstrüben gehören zu den ältesten kultivierten Wurzelgemüsen Europas und Westasiens. Frühformen gingen aus wilden Rübengewächsen hervor und wurden bereits in antiken Kulturen genutzt und weiterentwickelt. Über regionale Anbau‑ und Handelswege entstanden im Laufe der Zeit zahlreiche Typen, die sich in Form, Farbe und Geschmack unterscheiden. Die Vielfalt von Mai- und Herbstrüben reicht von zarten, frühreifen Mairüben über aromatische, rundliche oder längliche Herbstrüben bis hin zu weißen, gelben oder violett überhauchten Varianten.

In subtropischen Klimazonen gedeihen Mai- und Herbstrüben besonders gut während der milderen Jahreszeiten, da sie ausgeglichene Bedingungen und ausreichend Feuchtigkeit bevorzugen. Auch unter wärmeren Bedingungen können sie bei ausreichender Wasserversorgung zuverlässig angebaut werden. In gemäßigten Regionen bewähren sich alle unsere traditionellen und historisch überlieferten Sorten, da sie fast ganzjährig, gerade bei kühleren Temperaturen, zuverlässig wachsen und gleichmäßige, aromatische Wurzeln ausbilden. Mai‑ und Herbstrüben zeigen eine gute ökologische Anpassungsfähigkeit und lassen sich in vielen Klimazonen zur passenden Zeit zuverlässig kultivieren.