Knollenfenchel 'Selma' - Foeniculum vulgare

Knollenfenchel 'Selma' – raschwachsender, schossfester Klassiker aus der Schweiz mit weißen Knollen.

Diese samenfeste Knollenfenchelsorte bildet rasch weiße, saftig-knackige Knollen mit einem mild-würzigen, leicht süßlichen Anisaroma. Die geringe Neigung zu Seitentrieben sorgt für gut nutzbare Knollen, während die ausgeprägte Schossfestigkeit den Anbau vom Frühjahr bis in den Herbst erleichtert. Jung geerntet sind sie besonders zart und eignen sich ebenso für frische Salate wie für aromatische Gemüsegerichte. Ihr zügiges Wachstum und das gute Ertragspotenzial machen 'Selma' zu einer vielseitigen Sorte für die regelmäßige Ernte im Hausgarten.

   Herkunft & Geschichte

'Selma' ist seit 1995 bekannt und stammt aus der schweizerisch-deutschen Gemüsezüchtung. Gezüchtet wurde sie von A. Willens bei Samen Mauser im schweizerischen Arni und Ch. Keinhanns bei der Saatzucht in Quedlinburg. Beim Schweizer Zuchtbetrieb stand das Kürzel „Selma“ für „Selektion Mauser“ und kennzeichnete Sorten aus dem eigenen Zuchtprogramm.

'Selma' gehört zum Zefa-Fino-Typ. Mit der Ende der 1970er-Jahre in Wädenswil entwickelten Sorte 'Zefa Fino' gewann der Sommeranbau von Knollenfenchel nördlich der Alpen an Bedeutung. Dieser Sortentyp ermöglichte längere Anbauzeiten als die klassischen Herbstsorten. 'Selma' fand später auch Eingang in den ökologischen Saatgutbau und war bereits 2012 als Bio-Saatgut erhältlich.

   Aussehen & Merkmale

Die Pflanzen wachsen aufrecht und entwickeln fein gefiedertes, eher hellgrünes Laub über den dicht geschichteten Knollen. Zur Gemüseernte erreichen sie gewöhnlich etwa 50 cm Höhe. Bleiben Pflanzen zur Saatgutgewinnung stehen, können sie mit ihren gelben Blütendolden etwa 100–150 cm hoch werden. Die Sorte ist frostempfindlich und sollte bei Frostgefahr geschützt werden.

Knollendetails:

• Größe: Mittelgroß bis groß; für die Küche häufig bei etwa 8–12 cm Durchmesser geerntet

• Form: Flachrund bis rundlich, mit bauchigen, dicht aneinanderliegenden Blattschichten

• Farbe: Weiß bis elfenbeinfarben, zu den Blattstielen hin hellgrün

• Textur: Saftig und knackig; gegart zart und weich

• Geschmack: Mild-würzig, leicht süßlich und angenehm anisartig

 Verwendung & Anbau-Highlights

Roh schmecken die fein geschnittenen Knollen in Salaten, etwa mit Orange, Apfel oder einem Zitronendressing. Zum Dünsten, Schmoren, Grillen und Überbacken eignen sie sich ebenso; dabei tritt ihre milde Süße stärker hervor. Die fleischigen Blattschichten passen zu Ofengemüse, Aufläufen und herzhaften Gemüsebeilagen. Das frische Fenchelgrün würzt Suppen, Saucen und Salate. Für die Vorratshaltung lassen sich vorbereitete Knollenstücke blanchieren und einfrieren.

Ein gleichmäßiger Wasserhaushalt und ausreichend Platz unterstützen die Entwicklung zarter Knollen. Direktsaat vermeidet Wurzelverletzungen; bei Vorkultur erleichtern einzeln angezogene Jungpflanzen mit unversehrtem Ballen das Anwachsen. 'Selma' zeigt zudem eine geringere Anfälligkeit für Verbräunungen an den Blatträndern. Erntereife Knollen sollten zeitnah genutzt werden, da sie bei sehr kräftigem Wachstum gelegentlich platzen können. In milden, winterfeuchten Regionen lässt sich der Anbau besonders gut auf die kühlere Jahreshälfte ausrichten.

Im Vergleich zu anderen Knollenfenchelsorten zeichnet sich 'Selma' durch kompakte Knollen, frühe Reife, gute Schossfestigkeit und geringe Seitentriebbildung aus. Die Sorte eignet sich für unterschiedliche Anbauzeiten und liefert weiße, aromatische Knollen für die frische Küche.