Zuckererbse 'Ambrosia' - Pisum sativum

Zuckererbse 'Ambrosia' – historische Sorte mit süßen, zarten Hülsen und standfestem Wuchs.

Diese samenfeste Zuckererbse bildet hell- bis mittelgrüne, flache Hülsen mit einer saftigen, zarten Textur und einem angenehm süßen Erbsengeschmack. Die mittelfrühe Sorte ist ertragreich, bleibt mit etwa 60–70 cm Wuchshöhe überschaubar und zeichnet sich durch ihre gute Standfestigkeit aus. Junge Hülsen lassen sich mitsamt den noch kleinen Körnern genießen, später liefern die Pflanzen auch süße Erbsen zum Auspulen. Damit eignet sie sich für Naschgemüse direkt aus dem Garten ebenso wie für die frische Küche. Besonders gut passt sie zu den milden Anbauzeiten im mediterranen Klima und zum Frühjahrsanbau im mitteleuropäischen Klima.

   Herkunft & Geschichte

'Ambrosia' stammt aus Mitteldeutschland und gehört zu den alten Zuckererbsensorten des deutschen Gartenbaus. Unter ihrem heutigen Namen war sie spätestens 1954 bekannt, 1956 folgte die deutsche Sortenzulassung. Mit ihrem niedrigen Wuchs und ihrer guten Standfestigkeit bot sie eine handliche Alternative zu stark rankenden Zuckererbsen. Diese Eigenschaften machten sie besonders für kleinere Gemüsebeete und den Hausgarten interessant.

Eine Besonderheit der Sorte ist die Verbindung zarter Zuckererbsenhülsen mit süßen Körnern, die auch nach stärkerer Entwicklung noch ausgepult genutzt werden können. Ihre ausgereiften Samen sind runzelig, wie man es von Markerbsen kennt. 'Ambrosia' vereint damit zwei Ernteformen in einer Sorte. Sie hat sich über Jahrzehnte als samenfeste Gartensorte gehalten und gehört weiterhin zum Sortiment des ökologischen Saatgutbaus.

   Aussehen & Merkmale

Die Pflanzen wachsen krautig, vergleichsweise kompakt und bilden verzweigte Triebe mit paarig angeordneten grünen Blättchen und feinen Ranken. Gewöhnlich erreichen sie während der Ernte etwa 60–70 cm Höhe. Aus weißen Schmetterlingsblüten entwickeln sich die flachen, leicht gebogenen Hülsen, in denen sich später die grünen Erbsen deutlich abzeichnen. Eine niedrige Stütze hält die Triebe aufrecht und erleichtert das Pflücken. Jungpflanzen vertragen leichten Frost, während Blüten und junge Hülsen bei Frost geschützt werden sollten.

Hülsendetails:

• Größe: Mittellang, etwa 8–10 cm

• Form: Flach, länglich und leicht gebogen

• Farbe: Hell- bis mittelgrün

• Textur: Jung zart, saftig und knackig, ohne harte innere Pergamentschicht

• Geschmack: Süß, mild und frisch erbsenartig

 Verwendung & Anbau-Highlights

Die jungen, noch flachen Hülsen schmecken roh als Naschgemüse und in Salaten. Kurz gedünstet oder in der Pfanne gegart passen sie zu Gemüsegerichten, Reis, Nudeln und milden Saucen. Ihr feines Aroma bleibt bei kurzer Garzeit besonders gut erhalten. Weiter entwickelte, noch grüne Körner lassen sich auspulen und als Erbsengemüse zubereiten. Auch junge Triebspitzen sind essbar und können Salate ergänzen. Für die Vorratshaltung eignen sich sowohl die zarten Hülsen als auch die ausgepulten grünen Erbsen zum Blanchieren und Einfrieren.

Die überschaubare Kulturdauer macht die Sorte für Beete interessant, die nach der Ernte noch mit einer Folgekultur genutzt werden sollen. Als Hülsenfrucht kann sie über Knöllchenbakterien an den Wurzeln Stickstoff aus der Luft binden und benötigt auf gut versorgtem Gartenboden wenig zusätzliche Düngung. Auch im Hochbeet oder in ausreichend tiefen Gefäßen lässt sich ihr kompakter Wuchs gut nutzen. Die Möglichkeit, zunächst ganze Hülsen und später ausgepulte Erbsen zu ernten, bietet zusätzliche Flexibilität bei der Nutzung.

Im Vergleich zu anderen Zuckererbsensorten gehört 'Ambrosia' zu den niedriger wachsenden, standfesten Formen. Ihre süßen, zarten Hülsen, der überschaubare Platzbedarf und die zusätzliche Nutzung der grünen Körner machen sie zu einer vielseitigen Wahl für Hausgärten, Hochbeete und die Selbstversorgung.