Spinat hat seinen Ursprung in den gemäßigten und halbtrockenen Regionen West‑ und Zentralasiens, wo frühe Formen aus wilden Gänsefußgewächsen hervorgingen und bereits in frühen Kulturen genutzt wurden. Über Handelswege gelangte er nach Europa, wo sich im Laufe der Jahrhunderte unterschiedliche regionale Typen herausbildeten. Die Vielfalt umfasst glattblättrige, rundblättrige und stark gekrauste Formen sowie farbliche Nuancen von hell‑ bis dunkelgrün. Darüber hinaus existieren weitere Arten, die ähnlich verwendet werden und in vielen Klimazonen angebaut werden können.

In subtropischen Klimazonen gedeiht Spinat nur während der milderen Jahreszeiten gut, da er dort ausgeglichene Bedingungen und kühle Phasen vorfindet. Für heiße Perioden eignen sich andere spinatähnliche Arten besser. In gemäßigten Regionen bewähren sich alle unserer traditionellen und historisch überlieferten Sorten, da sie bei niedrigen Temperaturen besonders lange wachsen. Spinat zeigt eine große ökologische Vielfalt und kann zur richtigen Zeit in unterschiedlichen Klimazonen gedeihen.