Ochsenherztomate 'Cuor di bue' – historische Tomatensorte mit süß-mildem Geschmack.
Diese Sorte ist eine rote Ochsenherztomate mit großen, herzförmigen, sehr fleischigen Früchten von 300–500 g Gewicht. Mittelfrüh reifend, ideal für Freiland, Hochbeet und Kübel. Robust, ertragreich und perfekt für Selbstversorgung und den ökologischen Anbau.
Herkunft & Geschichte
‘Cuor di bue’ ist eine traditionelle, samenfeste Fleischtomate aus dem späten 19. Jahrhundert. Obwohl die Sorte ihren Ursprung in Russland hat, wurde sie durch die damalige internationale Verbreitung eng mit der norditalienischen Gartenbau‑ und Küchentradition verbunden. Besonders in Regionen wie Ligurien und Piemont ist sie seit vielen Jahrzehnten weit verbreitet und gilt dort als typische Salattomate. Botanisch gehört sie zur Familie Solanaceae, Unterfamilie Solanoideae, Gattung Solanum.
Der Name „Ochsenherz“ leitet sich von der ausgeprägten Herzform der großen Früchte ab, die in Italien als charakteristisches Merkmal dieser Sorte angesehen wird. ‘Cuor di bue’ wurde über lange Zeiträume hinweg durch bäuerliche Selektion weitergegeben. Sie ist eine alte, samenfeste Sorte mit fleischigen Früchten, wenig Samen und mild‑süßem Aroma. Im Laufe des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil der italienischen Sommerküche und entwickelte sich zu einem Symbol historischer, großfrüchtiger Ochsenherztomaten mit dichter, saftiger Textur und ausgewogenem Aroma.
Bis heute wird ‘Cuor di bue’ im ökologischen und traditionellen Anbau bevorzugt kultiviert und zählt zu den bekanntesten historischen Fleischtomaten Italiens. Ihre robuste Wuchsform, die großen, herzförmigen Früchte und die enge Verbindung zur regionalen Esskultur haben dazu geführt, dass sie in vielen Ländern als eine der beliebtesten Ochsenherztomaten geschätzt wird.
Aussehen & Merkmale
Die Pflanze wächst indeterminiert als Stabtomate und erreicht eine Höhe von etwa 180–250 cm. Sie bildet regelmäßig Geiztriebe und trägt mittelgrünes, kräftiges Laub.
Fruchtdetails:
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Größe: 8–12 cm Durchmesser, ca. 300–500 g Gewicht
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Form: Herzförmig, leicht bis deutlich gerippt
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Farbe: Leuchtend rot
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Textur: Sehr fleischig, saftig, wenige Kerne
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Geschmack: Süß‑mild, aromatisch, geringe Säure
Verwendung & Anbau-Highlights
Die Früchte von ‘Cuor di bue’ lassen sich gut schneiden und eignen sich hervorragend für frische Salate, Caprese, Bruschetta sowie als Belag für Pizza und Focaccia. Durch ihr festes, fleischiges Fruchtfleisch und den geringen Wasseranteil sind sie auch ideal für Saucen und Sugo. Zudem eignen sie sich ausgezeichnet für Carpaccio, Antipasti, Ofengerichte, Tomatenbrot, cremige Suppen und zum Einkochen aromatischer Passata.
Dank ihrer Robustheit gedeiht ‘Cuor di bue’ zuverlässig im geschützten Freiland, in Hochbeeten und großen Kübeln. Auch bei wechselhaftem Wetter bleibt der Fruchtansatz stabil und sorgt für kontinuierliche Erträge. Die Pflanzen wachsen kräftig, sind widerstandsfähig gegenüber Temperaturschwankungen und bilden auch in kühleren Phasen zuverlässig Blüten und Früchte. Durch ihre starke Wuchskraft und die gute Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Böden entwickelt sich ‘Cuor di bue’ selbst in weniger idealen Jahren zuverlässig. Im Vergleich zu vielen anderen Stabtomaten liefert sie besonders große, schwere Früchte und überzeugt durch eine lange Ernteperiode – ideal für alle, die klassische, historische Fleischtomaten mit authentischem Geschmack bevorzugen.
Im Vergleich zu anderen Tomatensorten überzeugt ‘Cuor di bue’ durch ihre beeindruckenden herzförmigen Früchte, das saftige, dichte Fruchtfleisch, das süß‑milde Aroma und die zuverlässige Ertragssicherheit – perfekt für Menschen, die samenfeste Tomaten mit Geschichte schätzen.
