Endivie 'Escariol Grüner' - Cichorium endivia

Endivie 'Escariol Grüner' – traditionelle Sorte mit großen, glattrandigen grünen Blättern.

Diese Sorte ist eine breitblättrige Endivie mit großen, rosettenartigen Köpfen und fleischigen, ganzrandigen Blättern. Sie zeigt einen milden, leicht nussigen Geschmack mit nur wenig Bitterstoffen und überzeugt durch ihre knackige Textur. Robust, frosttolerant und samenfest - optimal für den Herbst- und Winteranbau sowie für die Selbstversorgung im ökologischen Anbau.

   Herkunft & Geschichte

'Escariol Grüner' ist eine bewährte Sorte innerhalb der breitblättrigen Endivien, die sich durch ihre Robustheit und gute Haltbarkeit auszeichnet. Sie entstand aus der langen Tradition des Endivienanbaus im Mittelmeerraum, wo diese Kulturpflanzen seit Jahrhunderten geschätzt werden. Während Endivien allgemein schon seit der Antike kultiviert wurden, ist die Sorte 'Escariol Grüner' als eigenständiger Typ erst im 20. Jahrhundert in Saatgutkatalogen dokumentiert. Sie wurde gezielt selektiert, um eine Sorte mit fleischigen, ganzrandigen Blättern und einem stabilen, gelben Herz zu schaffen, die sich besonders für den Herbst- und Winteranbau eignet. 

Die Sorte hat sich in Europa als verlässlicher Herbstsalat etabliert und ist seit Jahrzehnten in verschiedenen Regionen verbreitet. Ihre besondere Stärke liegt in der Fähigkeit, auch bei kühleren Temperaturen und feuchten Bedingungen stabile, gut gefüllte Köpfe zu bilden. 
Ihre Verbreitung in europäischen Gärten und Saatgutkatalogen seit der Mitte des 20. Jahrhunderts zeigt, dass sie zu den beliebtesten Typen der Escariol-Endivien gehört. Bis heute wird sie als klassische Sorte geschätzt, die durch ihre milde, leicht nussige Geschmacksnote und ihre knackige Textur überzeugt.

   Aussehen & Merkmale

Die Pflanze wächst rosettenartig und erreicht eine Höhe von etwa 35 cm. Sie bildet große, gut gefüllte Köpfe mit fleischigen, ganzrandigen Blättern und einem gelblichen Herz. Sie zeigt eine hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Nässe und ist frostunempfindlich bis etwa -5 °C.

Kopfdetails:

• Größe: Groß, rosettenartig wachsend

• Form: Rosettenförmig, gut gefüllt

• Farbe: Grün mit gelblichem Herz

• Textur: Knackig, fleischig

• Geschmack: Mild, leicht nussig, wenig Bitterstoffe

 Verwendung & Anbau-Highlights

Die Blätter von 'Escariol Grüner' eignen sich hervorragend für den Frischverzehr als Salat. Ihr mild-nussiger Geschmack mit nur wenig Bitterstoffen und die knackige Textur machen sie zu einem Klassiker in der Herbst- und Winterküche. Sie harmoniert mit aromatischen Kräutern, Nüssen und kräftigen Dressings. Darüber hinaus lässt sie sich als feine Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten verwenden, wo sie durch ihre leichte Bitternote einen frischen Kontrast setzt. In mediterranen Küchen wird sie gerne mit Olivenöl und Knoblauch kurz in der Pfanne geschwenkt oder mit Hülsenfrüchten kombiniert. Auch als Füllung für herzhafte Pasteten oder Quiches ist sie geeignet, da die Blätter beim Garen ihre Struktur behalten. Dank ihrer guten Haltbarkeit nach der Ernte bleibt sie lange frisch und kann so auch für Vorratsküche und regionale Wintergerichte genutzt werden.

Dank ihrer guten Haltbarkeit bleibt sie nach der Ernte lange frisch und knackig. Sie wächst zuverlässig im Freiland, im kalten Gewächshaus oder Folientunnel und zeigt eine ausgeprägte Widerstandsfähigkeit gegenüber Nässe. Ihre gleichmäßige Entwicklung erlaubt eine gestaffelte Ernte über mehrere Wochen hinweg - ideal für die kontinuierliche Selbstversorgung. Darüber hinaus überzeugt 'Escariol Grüner' durch ihre hohe Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Standorte und Böden, sodass sie auch unter weniger optimalen Bedingungen stabile Köpfe bildet. Sie übersteht auch kurze Trockenphasen. Ihre gleichmäßige Kopfentwicklung und die gute Lagerfähigkeit machen sie zu einer verlässlichen Sorte für den Herbst- und Winteranbau, die sowohl im Hausgarten als auch im professionellen Gemüsebau geschätzt wird.

Im Vergleich zu anderen Endivien-Sorten ist 'Escariol Grüner' besonders robust gegenüber Nässe, frosttolerant und ertragreich – eine bewährte, samenfeste Sorte für den Herbst- und Winteranbau.