Kartoffel 'Schwarze Ungarin' – sehr seltene, hitzeverträgliche Regionale Landsorte aus Ungarn.
Eine robuste mittelfrühe Kartoffelsorte mit langovalen mittelgroßen Knollen, blau-violetter Schale mit weißem Fleisch und mild-cremigen Geschmack. Sie wächst kompakt, ist pflegeleicht und eignet sich ideal für Freiland und auch für große Kübel. Vielseitig verwendbar als gute Pell- und Salzkartoffel, ertragreich und vegetativ vermehrbar – ideal für Selbstversorgung und den ökologischen Anbau.
Herkunft & Geschichte
Die Kartoffelsorte ‘Schwarze Ungarin’ ist eine regional verbreitete Landsorte aus dem heutigen ungarischen Anbaugebiet. Sie wird seit mehreren Jahrzehnten in Ungarn und angrenzenden Regionen kultiviert und hat sich dort als charaktervolle Speisekartoffel etabliert. Die Sorte zeichnet sich durch ihre tiefdunkle, violette Schale und ihr festes, hellgelbes bis weißes Fleisch aus, das beim Kochen formstabil bleibt und einen mild‑erdigen Geschmack besitzt. Botanisch gehört sie zur Kulturkartoffel Solanum tuberosum, die der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), Unterfamilie Solanoideae, und der Gattung Solanum angehört.
Die ‘Schwarze Ungarin’ ist eine traditionell weitergegebene regionale Speisekartoffel ohne Registrierung oder historischer eindeutiger Erstnennung. Ihre heutige Bedeutung beruht auf der kontinuierlichen Weitergabe innerhalb kleinbäuerlicher Strukturen und der Pflege durch Raritätensammler, die den besonderen Charakter farbintensiver Kartoffelsorten bewahren. Durch ihre auffällige dunkle Schale und ihre zuverlässige Ertragsleistung hat sie sich im mitteleuropäischen Raum als eigenständige regionale Sorte etabliert, die zunehmend in Gärten und kleinen Landwirtschaftsbetrieben angebaut wird, die Wert auf Vielfalt und besondere Sorten legen.
Aussehen & Merkmale
'Schwarze Ungarin' wächst kräftig, aufrecht mit robusten, dunkelgrünen Blättern und bildet einen kompakten, vitalen Kartoffelstock. Sie erreicht je nach Standort eine Höhe von etwa 50–60 cm und zeigt eine stabile, widerstandsfähige Struktur, wie sie für regionale Speisekartoffeln des mitteleuropäischen Raums typisch ist. Die Sorte entwickelt unterirdische Stolonen, an deren Enden die charakteristischen, farbintensiven Knollen entstehen.
Knollen-Details:
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Größe: Mittelgroß, meist 5–8 cm Durchmesser
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Form: Rundlich bis oval, gleichmäßig ausgeprägt
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Farbe: Tiefdunkle, violett‑schwarze Schale; Fleisch hellgelb bis weiß
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Textur: Fest, formstabil, fein strukturiert
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Geschmack: Mild‑erdig, cremig, ausgewogen, leicht nussig
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Kochtyp: Vorwiegend festkochend
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Reifezeit: ca. 90–110 Tage
Verwendung & Anbau-Highlights
Die Knollen der Sorte ‘Schwarze Ungarin’ eignen sich hervorragend als vielseitige Speisekartoffel mit mild‑erdigem, cremigem und leicht nussigem Aroma. Durch ihre vorwiegend festkochende Textur bleiben sie beim Kochen formstabil und entfalten beim Braten, Rösten und Schmoren eine ausgewogene, aromatische Note. Die Sorte ist ideal für klassische Kartoffelgerichte, Ofenkartoffeln, Pfannengerichte und farbintensive Beilagen. Ihre hellgelbe bis weiße Fleischfarbe bildet einen reizvollen Kontrast zur tiefdunklen geschmackvollen Schale, was sie auch für moderne Küche, kreative Rezepte und regionale Spezialitäten attraktiv macht. Getrocknet oder kühl gelagert bleiben die Knollen über lange Zeit haltbar und behalten ihre Qualität.
Dank ihres robusten Wuchses und ihrer guten Anpassungsfähigkeit wächst die ‘Schwarze Ungarin’ zuverlässig im Freiland, in offenen Folientunneln und in großen Pflanzgefäßen. Die Sorte ist pflegeleicht, benötigt nur eine Düngung bei der Pflanzung und liefert bei gleichmäßiger Bewässerung stabile Erträge. Lockere, humose bis sandige Böden fördern die Knollenbildung, während die Pflanzen zeitweilige Trockenphasen gut tolerieren. Sie zeigt eine solide Widerstandsfähigkeit gegenüber typischen Kartoffelkrankheiten und eignet sich dadurch besonders für den ökologischen Anbau, für Selbstversorgergärten, Hochbeete und vielfältige Mischkulturen.
Im Vergleich zu anderen Speisekartoffeln ist die ‘Schwarze Ungarin’ unkompliziert und robust im Anbau, zuverlässig ertragreich und vielseitig in der Küche einsetzbar. Ihre festkochende Textur, der mild‑erdige Geschmack und die markante dunkle Schale machen sie zu einer charaktervollen Sorte für alle, die eine robuste, farbintensive Kartoffel mit regionalem Hintergrund kultivieren möchten.
