Roma-Tomate 'San Marzano' - Solanum lycopersicum

Roma-Tomate 'San Marzano' – legendäre italienische Sorte für Saucen und Tomatenmark.

Diese Sorte ist eine längliche Flaschen- bzw. Roma-Tomate mit außergewöhnlichem, fruchtig-aromatischem Geschmack und festem Fruchtfleisch. Sie reift mittelfrüh bis spät und eignet sich ideal für Gewächshaus, geschütztes Freiland und große Kübel. Robust, ertragreich und perfekt für Selbstversorgung - passt hervorragend in den ökologischen Hausgarten.

Herkunft & Geschichte

'San Marzano' ist eine samenfeste Roma-Tomate aus Kampanien in Italien, deren erste Erwähnung bereits um 1770 erfolgte. Der Legende nach gelangten die Samen aus Südamerika nach Neapel und wurden am fruchtbaren Vesuvboden im Gebiet Agro Sarnese-Nocerino kultiviert – bis heute das Zentrum des San-Marzano-Anbaus.

Die Sorte zeichnet sich durch ihre besondere Eignung zur Herstellung von Tomatenmark und Saucen aus – das feste Fruchtfleisch und der geringe Wasseranteil machen sie zur idealen Verarbeitungstomate. Ab 1926 begann der industrielle Anbau und die weltweite Verbreitung.

1991 wurde sie aus dem offiziellen Sortenkatalog gestrichen, doch dank einer Initiative der Region Kampanien blieb sie in Hausgärten erhalten. Heute ist sie durch die EU als g.U. (geschützte Ursprungsbezeichnung) anerkannt, wenn sie im Agro Sarnese-Nocerino angebaut wird. Ihr legendärer Geschmack macht sie zur „Königin der Saucen-Tomaten“ und zu einer echten Bereicherung im Sortengarten.

Aussehen & Merkmale

Die Pflanze wächst indeterminiert als Stabtomate und erreicht eine Höhe von etwa 200 cm. Sie bildet kräftige Fruchtstände und trägt robustes, dunkelgrünes Laub.

Fruchtdetails:

• Größe: Mittelgroß, ca. 80-120 g pro Frucht

• Form: Flaschenförmig, länglich oval

• Farbe: Leuchtend Rot, gleichmäßig gefärbt

• Textur: Fest, geringer Wasseranteil, dichtes Fruchtfleisch, wenig Samen

• Geschmack: Legendär fruchtig-aromatisch – intensiv und vollmundig

Verwendung & Anbau-Highlights

Die Früchte der Sorte 'San Marzano' eignen sich hervorragend für Suppen, Saucen, Passata und zur Herstellung von Tomatenmark. Durch ihr festes Fruchtfleisch und den geringen Wasseranteil sind sie die perfekte Verarbeitungstomate für die italienische Küche.

Dank ihrer Robustheit gedeiht die Tomatensorte zuverlässig im geschützten Freiland, im Gewächshaus und in großen Kübeln. Die krankheitstolerante Sorte zeichnet sich durch äußerst robusten Wuchs und hohen Ernteertrag aus.

Im Vergleich zu anderen Fleischtomaten ist 'San Marzano' besonders aromatisch und ideal zur Verarbeitung – perfekt für Menschen, die robuste, samenfeste Tomaten mit außergewöhnlichem Charakter und kulinarischer Tradition schätzen.