Erdmandel 'Chufa' - Cyperus esculentus var. sativus

Erdmandel 'Chufa' – uralte historische Kulturpflanze mit einzigartigen süß-nussigen Knöllchen.

Eine robuste, ausdauernde Erdmandel mit 1–2 cm großen Knöllchen und unvergleichlich süß-nussigem, mandelartigem Geschmack. Sie wächst kompakt, ist pflegeleicht und eignet sich ideal für Freiland, Gewächshaus und große Kübel. Vielseitig verwendbar, ertragreich und vegetativ vermehrbar – ideal für Selbstversorgung und den ökologischen Anbau.

   Herkunft & Geschichte

‘Chufa’ ist eine traditionelle Erdmandel-Sorte, die seit Jahrtausenden kultiviert wird. Ursprünglich aus Afrika stammend zählt sie zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. In Ägypten wurde sie bereits vor über 3500 Jahren angebaut und als wertvolles Nahrungsmittel geschätzt; archäologische Funde belegen ihre Verwendung sogar als Grabbeigabe in Pharaonengräbern.

Die Erdmandel (Cyperus esculentus var. sativus) gehört zu den Sauergrasgewächsen (Cyperaceae) und ist botanisch keine Nuss, sondern ein unterirdisches Rhizomknöllchen. Ihre Verbreitung erfolgte über den Mittelmeerraum, wo sie im 8. Jahrhundert durch die Mauren nach Spanien gelangte. Besonders in der Region Valencia entwickelte sich die Sorte ‘Chufa’ zu einer kulturell bedeutenden Pflanze, die dort bis heute großflächig angebaut wird. Sie bildet die Grundlage für das traditionelle Getränk „Horchata de Chufa“, das seinen Ursprung in Alboraia hat und seit Jahrhunderten als regionale Spezialität gilt.

Die Sorte ‘Chufa’ ist seit langem eng mit der kulinarischen Tradition Spaniens verbunden und hat sich von dort aus auch in andere Regionen Europas verbreitet. Durch ihren hohen Nährstoffgehalt gilt sie heute vielfach als Superfood. Historische Quellen belegen ihre Nutzung nicht nur als Nahrungsmittel, sondern auch als Heilpflanze und Bestandteil von Ritualen. Ihre Anpassungsfähigkeit und ihr hoher Nährwert machten sie zu einer geschätzten Kulturpflanze, die bis heute bewahrt wird und sowohl in modernen Gärten als auch in der Landwirtschaft eine wichtige Rolle spielt.

   Aussehen & Merkmale

Die Pflanze wächst aufrecht und grasartig mit langen, dreikantigen Halmen und erreicht eine Höhe von etwa 60 cm. Sie bildet unterirdische Ausläufer, an deren Enden sich die charakteristischen Knöllchen entwickeln. Mehrjährig in frostfreien Regionen, in kühleren Klimazonen einjährig kultivierbar.

Knöllchen-Details:

• Größe: Klein, ca. 1-2 cm Durchmesser

• Form: Rundlich bis oval, leicht runzelig

• Farbe: Hellbraun bis goldbraun, innen weiß

• Textur: Fest, knackig, leicht kokosartig, nach dem Trocknen hart

• Geschmack: Süß-nussig, mandelartig, leicht erdig

 Verwendung & Anbau-Highlights

Die Knöllchen der Sorte 'Chufa' eignen sich hervorragend für den Frischverzehr als gesunder Snack, geröstet als knuspriges Topping oder gemahlen als glutenfreies Mehl für Backwaren. Besonders bekannt ist die Verwendung für die traditionelle spanische Horchata de Chufa – ein erfrischendes, milchiges Getränk. Darüber hinaus lassen sie sich zu Erdmandelmilch verarbeiten, als Zutat in Müslis, Energieriegeln und Smoothies nutzen oder zu hochwertigem Speiseöl pressen. Auch vegane Desserts, pflanzliche Joghurts und Eiscreme profitieren vom süß-nussigen Aroma, und getrocknet sind sie lange lagerfähig sowie in Teemischungen oder Süßwaren einsetzbar.

Dank ihres robusten Wuchses und ihrer Anpassungsfähigkeit wächst 'Chufa' zuverlässig im Freiland, im Gewächshaus und auch in großen Töpfen (mindestens 30 cm tief). Sie ist pflegeleicht, benötigt wenig Düngung und liefert bei regelmäßiger Bewässerung stabile Erträge. Die Knöllchen sind sehr lange lagerbar. Lockere, sandig-humusreiche Böden fördern die Knöllchenbildung, die Pflanze verträgt zeitweilige Trockenphasen, ist wenig krankheitsanfällig und eignet sich dadurch besonders für den ökologischen Anbau sowie für Hochbeete und Urban Gardening. Sie vermehrt sich über unterirdische Ausläufer, was die Weitervermehrung in der Selbstversorgung besonders einfach macht. Darüber hinaus besitzt 'Chufa' die Fähigkeit zur Phytosanierung, da sie Schwermetalle wie Blei und Cadmium aus dem Boden aufnehmen und so zur Bodenentgiftung beiträgt.

Im Vergleich zu anderen Knollengemüsen ist 'Chufa' einfach anzubauen, besonders vielseitig verwendbar und nährstoffreich – ideal für alle, die süß-nussige Erdmandelknöllchen in der Selbstversorgung anbauen möchten.