Sauerampfer [Rumex acetosa]

Der Sauerampfer ist eine mehrjährige Wildgemüse und Heilpflanze, die ursprünglich aus Europa, Asien, Nordafrika und Australien stammt. Im Altertum wurde er von den Ägyptern, Griechen und Römern verwendet. Vor der Einführung des Rhabarbers aus Asien, wurde Sauerampfer in Europa häufig als säuerliches Stängelgemüse angebaut. In der Natur kommt er vorwiegend auf frischen und feuchten sauren Standorten vor. Diese Art wurde vor sehr langer Zeit aus der Wildpflanze kultiviert und wächst in dichten Büscheln über dem Boden und bildet pfeilförmige, glatte und sattgrüne Blätter aus. Alle Pflanzenteile, einschließlich der Samen, sind essbar. Die Blätter haben einen charakteristisch säuerlichen Geschmack und enthalten viel Vitamin C und Eisen.

Allgemeine Informationen
Pflanzenfamilie: Polygonaceae
Lebenszyklus: Mehrjährig
Tage bis zur Ernte: 90 Tage
Pflanzenhöhe ca.: 25 cm
Wurzeltyp: Tiefwurzler
Nährstoffbedarf: Mittelzehrer
Wasserbedarf: Mittel
Winterhärte: bis -20°C
Standort: Sonnig bis halbschattig
Boden: Durchlässig, feucht, leicht sauer, humos

pH-Wert: 5 bis 6

Informationen zur Aussaat und Pflanzung
Keimtyp: Lichtkeimer
Saattiefe: 0 cm
Optimale Keimtemperatur: 10-18°C
Keimzeit: 7-14 Tage
Pflanz-, Reihenabstand: 25x40 cm

Optimale Mischkultur: Schnittlauch, Rosmarin, Lavendel, Fenchel, Baldrian
Ungünstige Mischkultur: Estragon

Subtropen Klima (Mediterran) (z. B. Portugal, Spanien, Italien)
Von Januar bis März direkt ins Freiland säen.

Gemäßigtes Klima (z. B. Deutschland, Schweiz, Polen)
Von März bis April direkt ins Frostfreie Freiland säen.

Allgemein
Für einen langen Erntezeitraum nur 1/4 der Blätter von außen nach innen ernten und darauf achten das Herz nicht zu beschädigen, um das Wachstum stabil zu halten. Wir empfehlen bei Sauerampfer die Direktsaat in Reihen.
Die Sorte bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit einem feuchten, humosen und leicht sauren Boden.

Zusätzliche Tipps
Ein Standort im Halbschatten bewirkt das die Blätter länger zart bleiben, enthalten dadurch jedoch mehr Oxalsäure, die für den säuerlich-bitteren Geschmack verantwortlich ist. Eine Topfhaltung ist ebenfalls möglich und verhindert das ausbreiten. Um zügig einen feinen, krümeligen und durchlässigen Boden zu erhalten, empfiehlt sich eine zusätzliche Einarbeitung von Pflanzenkohle und Urgesteinsmehl.

Vermehrungsart
Die Ausbreitung erfolgt über Samen oder durch Wurzelteilung.

Pflanzen Pflege
Das Beet in dem das Wildgemüse wächst sollte nie vollständig austrocknen, regelmäßige Wassergaben sind nötig um das Wachstum der Pflanzen stabil zu halten. Wir empfehlen zum ernten der Blätter das zurück schneiden drei Mal im Jahr, dabei die inneren Blätter stehen lassen. Zum verjüngen der Staude sollte sie alle vier Jahre im Frühjahr oder Herbst geteilt werden. Eine Düngung mit Pflanzenjauche fördert den Neuaustrieb. Ein gelockerter und ein vorbereiteter Boden ist ausreichend.

Keimfähigkeit der Samen: 30 Jahre

Andere Namen
Botanische Namen: Rumex acetosa
Englische Namen: Sorrel
Deutsche Namen: Sauerampfer
Portugiesische Namen: Alazão, Azedinha
Spanische Namen: Alazán, Caballo alazán
Französische Namen: Oseille, l'oseille