Asiagemüse 'Pak Choi' - Brassica rapa subsp. chinensis

Asiagemüse 'Pak Choi' – bewährte Rarität mit nussig-würzigem Geschmack.

Diese Sorte ist ein kompakter, schnellwachsender naher Verwandter des Chinakohls mit lockeren Rosetten und hellen Blattrippen. Der Geschmack ist nussig, mild-würzig mit einer leicht bitteren Note. Sie eignet sich ideal für Direktsaat, Vorkultivierung und Topfkultur. Robust, ertragreich und samenfest – perfekt für Selbstversorgung und den ökologischen Anbau.

   Herkunft & Geschichte

'Pak Choi' - eine samenfeste Senfkohlart die ursprünglich aus Südchina stammt und seit dem 5. Jahrhundert n. Chr. kultiviert wird. Als naher Verwandter des Chinakohls (Brassica rapa subsp. pekinensis) gehört die Sorte zu den ältesten kultivierten Blattgemüsen Asiens. Bereits in frühen chinesischen Quellen wird die Pflanze als „Bái Cài“ (白菜, „weißes Gemüse“) erwähnt und war ein wichtiger Bestandteil der regionalen Ernährung. Über Jahrhunderte hinweg wurde die Sorte durch Auslese und Anpassung weiterentwickelt und in verschiedenen Regionen Chinas kultiviert. 

Entlang der Seidenstraße verbreitete sich 'Pak Choi' nach Zentralasien und später nach Korea und Japan, wo er ebenfalls Teil der traditionellen Küche wurde. In der chinesischen Heilpflanzenkunde wurde die Sorte im 16. Jahrhundert zudem als stärkendes Gemüse beschrieben und fand Eingang in medizinische Texte wie das Bencao Gangmu von Li Shizhen. Im 19. Jahrhundert gelangte 'Pak Choi' durch chinesische Einwanderer nach Nordamerika und Europa, wo er zunächst in asiatischen Gemeinschaften kultiviert wurde. Von dort aus verbreitete er sich weiter und wurde zunehmend auch in westlichen Gärten und Küchen geschätzt. Heute ist die Sorte weltweit etabliert und wird von ökologischen Saatgut-Initiativen und Erhaltungsorganisationen als wertvolle, samenfeste Sorte gepflegt.

   Aussehen & Merkmale

Die Pflanze wächst kompakt, aufrecht und erreicht eine Höhe von etwa 30 cm. Sie bildet lockere Köpfe mit zahlreichen Blättern und trägt kräftiges, dunkelgrünes Laub. Frostverträglich bis -5 °C.

Blattdetails:

• Größe: Mittelgroß, lockere Köpfe

• Form: Lockere Rosette mit hellen Blattrippen

• Farbe: Dunkelgrüne Blätter mit hellen, weißen Blattrippen

• Textur: Knackig, saftig

• Geschmack: Nussig, mild-würzig mit leicht bitterer Note

 Verwendung & Anbau-Highlights

Die Blätter eignen sich hervorragend für den Frischverzehr in Salaten, zum Kochen, Braten und Dünsten, besonders für Pfannengerichte. Ihr nussig-würziger Geschmack mit leicht bitterer Note und die knackigen Blattrippen machen sie zu einer aromatischen Bereicherung in asiatischen Speisen. Pak Choi kann ähnlich wie Mangold oder Spinat zubereitet werden und eignet sich ebenso für Suppen, Wok-Gerichte oder kurz blanchiert als klassische Beilage mit Sesamöl und Sojasauce.

Durch ihren kompakten Wuchs und ihre Schnellwüchsigkeit wächst die Sorte zuverlässig im Freiland, im Gewächshaus und besonders in Töpfen. Sie reift schnell, trägt reichlich Blätter und zeigt eine gute Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Standorte und liefert auch bei wechselhaften Wetterbedingungen stabile Erträge. In milden Klimazonen ist die Sorte ausreichend frostfest, in kühleren Gegenden benötigt die Sorte lediglich einen leichten Winterschutz. Darüber hinaus überzeugt sie durch ihre kurze Kulturzeit von nur wenigen Wochen, wodurch mehrere Sätze pro Saison möglich sind. Die Sorte ist pflegeleicht und eignet sich hervorragend für die Mischkultur, da sie mit vielen Gemüsearten gut harmoniert und den Boden nur wenig beansprucht. Ihre gleichmäßige Entwicklung und hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Schädlingen und Krankheiten machen sie zu einer besonders zuverlässigen Kulturpflanze. Auch bei dichter Pflanzung bleibt sie kompakt und liefert kontinuierlich frische Blätter, die über einen längeren Zeitraum geerntet werden können.

Im Vergleich zu anderen Asiasalaten ist 'Pak Choi' besonders kompakt im Wuchs und aromatisch im Geschmack – ideal für Menschen, die samenfeste Asiasalate mit nussig-würzigem Geschmack und traditioneller Geschichte schätzen.