Zuckerwurzel [Sium sisarum]

Die mehrjährige Zuckerwurzel ist eine sehr alte, winterharte und in Vergessenheit geratene ursprüngliche Wurzelgemüsesorte mit einem sehr hohen Zuckergehalt. Die Wurzeln werden 15 bis 20 cm lang und schmecken mehlig süß. Optimal zur Direktsaat, Topfkultur möglich, Aussaat Frühjahr, gut für Mischkultur, Ernte der Wurzeln.  

 Beschreibung 
Die Zuckerwurzel ist eine sehr alte mehrjährige Wurzelgemüse- und Heilpflanze die aus Vorderasien stammt, seit dem Mittelalter bekannt ist und heute in Vergessenheit geriet. Wild sind keine vorkommen bekannt. Als Heilpflanze unterstützt sie der Leber, der Verdauung und wirkt aphrodisierend. Die Wurzeln des Liebhabergemüse verholzen leicht und entwickeln einen sehr hohen Zuckergehalt, der deutlich höher als bei Möhren und Pastinaken ist. Die Wurzeln sind zylindrisch bis spitz zulaufend geformt, zwischen 15 bis 20 cm lang und schmecken mehlig süß. Die winterharten Pflanzen sind schnellwüchsig und können roh oder gegart verzehrt werden.

 Allgemeine Informationen 
Pflanzenfamilie: Apiaceae
Lebenszyklus: Mehrjährig
Tage bis zur Ernte: 100 Tage
Pflanzenhöhe ca.: 150 cm
Wurzeltyp: Tiefwurzler
Nährstoffbedarf: Schwachzehrer
Wasserbedarf: Mittel
Winterhärte: bis -25°C
Standort: Sonnig bis halbschattig
Boden: Durchlässig, sandig, lehmig, humos, steinfrei

pH-Wert: 6,5 bis 7,5

 Informationen zur Aussaat und Pflanzung 
Keimtyp: Lichtkeimer
Saattiefe: 0 cm
Optimale Keimtemperatur: 18-22°C
Keimzeit: 21-40 Tage
Pflanz-, Reihenabstand: 30x30 cm

Keimfähigkeit der Samen: 2-3 Jahre

 Mischkultur 
Optimale Mischkultur: Feldsalat, Rote Bete, Spinat, Mangold
Ungünstige Mischkultur: Fenchel, Karotte, Petersilie, Sellerie, Pastinake

 Aussaat nach Klimazone 
Subtropen Klima (Mediterran) (z. B. Portugal, Spanien, Italien)
Empfehlenswert ist eine Direktsaat oder die Vorkultivierung in Töpfe oder Anzuchtplatten von Februar bis Mai. Der Standort der Pflanzen ist idealerweise sonnig bis halbschattig. 
Gemäßigtes Klima (z. B. Deutschland, Schweiz, Polen)
Empfehlenswert ist eine Direktsaat oder die Vorkultivierung in Töpfe oder Anzuchtplatten von März bis April. Der Standort der Pflanzen ist idealerweise sonnig. 

 Allgemeine Empfehlungen 
Samen keimen von Natur aus langsam. Empfehlenswert ist eine Direktsaat in Reihen oder die Vorkultivierung direkt in Töpfe oder Anzuchtplatten. Bei der Vorkultur säe jeweils ca. 5 Samen zusammen direkt in kleine Töpfe oder in Anzuchtplatten und pflanze sie bei ausreichender Durchwurzelung des Erdballen direkt ins vorbereitete Beet.
Zuckerwurzel bevorzugt idealerweise einen Boden, der feucht, durchlässig, nährstoffreich, steinfrei und mit etwas Sand, viel Humus und Lehm versehen ist. Verträgt keine Staunässe.

 Zusätzliche Tipps 
Die Art kommt mit hoher Feuchtigkeit zurecht, bei zu trockenen Böden bildet die Pflanze einen faserigen Wurzelkern aus. Halte nach dem Anbau von Zuckerwurzeln eine Anbaupause von vier Jahren zu sich und anderen Doldenblütlern ein. Um zügig einen feinen, krümeligen und durchlässigen Boden mit guter Nährstoff- und Wasserspeicherfähigkeit zu erhalten, empfiehlt sich eine zusätzliche Einarbeitung von Pflanzenkohle und Urgesteinsmehl.

 Vermehrungsart 
Die Vermehrung erfolgt über Samen oder Wurzelteilung.

 Pflanzen Pflege 
Da Zuckerwurzel sehr langsam keimen und gedeihen, sollten andere Pflanzen regelmäßig entfernt werden. Gelegentliches Auflockern des Bodens führt zu guten Wachstumsergebnissen. Regelmäßige Wassergaben bewirken ein schnelleres Wachstum mit qualitativeren Wurzeln. Keine Düngung notwendig.

 Andere Namen 
Botanische Namen: Sium sisarum
Englische Namen: Chervis Sugarroot
Deutsche Namen: Zuckerwurzel, Süßwurzel
Portugiesische Namen: Raiz de açúcar
Spanische Namen: Raíz de azúcar
Französische Namen: Racine de sucre

 Herkunft 
Land: Deutschland